邓梓峰于拔萃男书院中学毕业,加入娱乐圈前,邓梓峰对军事及飞行皆有浓厚兴趣,曾经为皇家香港军团成员,毕业于美国波士顿大学的邓梓峰,会中,英,德,法四国语言。至军团于1995年解散时,军衔为中尉,曾经在香港边境禁区的水塘堵截非法入境者。此外,邓梓峰是一位飞机师,持有小型飞机驾驶执照,拥有逾300小时的飞行经验。现时亦为香港飞行协会成员及香港航空青年团之长官,官阶为上校。早年于商业电台担任唱片骑师,并兼任亚洲电视晨早节目主持,之后曾加入新城电台主持电台节目。现时为无线电视艺员,他常在无线电视的综合性节目担任司仪,亦曾演出过多部电视剧,主要饰演如专业人士及飞机师等角色。剧照主持邓梓峰出席活动邓梓峰生活照
2021年12月5日,参演的电视剧《青春本我》播出。2022年,参演电视剧《美丽战场》播出。2022年11月19日,参加2022《万千星辉贺台庆》。
邓梓峰已婚,育有4名子女,其中两名为双胞胎。长兄邓小宇是《号外杂志》的创办人之一。